中国白酒分哪几类？

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1. 酱香型白酒：口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点，它的代表就是茅台酒。

2.浓香型白酒：口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。他的代表就是泸州老窖。

3. 清香型白酒：具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村，典型的代表是山西汾酒。

4.米香型白酒：口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点，以桂林的三花酒为典型代表。

5. 凤香型白酒：以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。以陕西的西凤酒闻名于世。

6. 老白干香型白酒：酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于世。以衡水老白干闻名于世。

中国的白酒是如何划分的，分为哪几种类型？

白酒是根据曲种不同来划分的，分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。

大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母。

小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，小曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。

麸曲酒：以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短。

混曲酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

扩展资料

白酒的原理

分为：合成白酒、调和白酒、曲酶转化蒸馏白酒。合成白酒，是酒精、香精和水的合成液体。 调和白酒，是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。

曲酶转化蒸馏白酒，是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。“是否发酵蒸馏生成”和“是否添加化学香料”是区分其它白酒的重要依据，是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的标杆。

参考资料来源：百度百科-白酒制造

参考资料来源：百度百科-白酒

参考资料来源：百度百科-曲酒

中国白酒分为哪几种香型？

一、浓香型白酒

代表产品：泸州老窖特曲 、四川宜宾五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌大曲、洋河大曲、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液、惠峰酒

二、酱香型白酒

代表产品：贵州茅台酒、四川郎酒、湖南武陵酒

三、清香型白酒

代表产品：山西汾酒、河南宝丰酒、武汉黄鹤楼酒

四、米香型白酒

代表产品：桂林三花酒、全州湘山酒、惠峰酒

五、凤香型白酒

代表产品：陕西西凤酒

六、药香型白酒

代表产品：贵州董酒

七、豉香型白酒

代表产品：广东石湾玉冰烧酒

八、芝麻香型白酒

代表产品：山东景芝白干、江苏梅兰春

九、特型白酒

代表产品：江西樟树、四特酒

十、兼香型白酒

代表产品：湖北白云边酒、黑龙江中国玉泉酒

中国的酒分为几类

烧酒指各种透明无色的蒸馏酒,一般又称白酒,各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等. 纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。因此在讲述中国酒的品种及特征之前，有必要对中国的酒曲作一个较详细的了解。 花雕是绍兴酒的代名词,是历代文人墨客为之倾倒的传统名酒。 不是的,据清代梁章矩的《浪迹续谈》记载：绍兴酒“最佳者名女儿酒，相传富家养女，初弥月，即开酿数坛，直到此女出门，即以此酒陪嫁，则至近亦十许年，其坛率以彩缋，名曰花雕”，所以，绍兴一带的习俗常用“恭喜花雕进门”，戏称他人生了女儿。这也是绍兴花雕酒的由来。 不过女儿红另一种说法好象是女孩满月时所埋之酒,等到出嫁时再取出此酒 所以也叫"女儿红"

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